La production annuelle de veau s’élève à 9 millions de tonnes en France uniquement, ce qui fait des Français les plus gros consommateurs européens de veau. Comme chez la plupart des bovins ...

La tête de veau est un plat ancien qui a un sens particulier : il a été servi durant des banquets républicains commémorant l'exécution de Louis XVI, survenue elle le 21 janvier 1793.

The 9 most unusual culinary specialities in France Tête de veau Typical of Lyonnais cuisine, tête de veau (calf’s head) with gribiche sauce is a speciality that even the most starving among us ...

Joue, jarret, paleron, macreuse pour le bœuf, flanchet ou tendron chez le veau ... de ces plats réconfortants. Il vient de publier l’« Encyclopédie culinaire des territoires de France ...

Viande maigre délicieuse qui s’adapte à de nombreux plats, le veau est notamment connu pour la traditionnelle recette des paupiettes.Garnies d'une farce - qui se cuisine à l'infini - roulées ...

Sébastien Castro et sa sœur Solène rouvrent l’emblématique restaurant de la rue Pithou et reprennent les recettes de son succès, son nom et sa tête de veau à la sauce secrète. Images : Anne Genévrier ...