Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé suffisamment grandes pour former des papillotes. Epluchez les patates douces et tranchez-les finement (robot coupe ou mandoline). Déposez sur chaque papillote, ...

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Hachez finement le gingembre et l’ail pelés. Coupez les oignons (jusqu’aux 4/5 de leur tige verte) en lamelles. Réservez une feuille de basilic et hachez ...

Disposez un morceau de poisson blanc et un de poisson rose au centre (Il faut garder de l'espace sur la feuille d'alu pour pouvoir la refermer, je vous conseille donc de faire des papillotes de forme ...

Faciles, légères et délicieuses, les papillotes de poisson sont géniales pour gagner du temps en cuisine. En plus d’être rapide à préparer, la cuisson en papillote limite les odeurs de cuisson et ...

Recette de la semaine. Le maigre en papillote À La Turballe, Olivier Luco sélectionne avec passion les poissons des petits bateaux. Il nous fait découvrir le maigre, ce poisson discret à la chair fine ...

La cheffe invitée Lesley Chesterman montre comment faire des papillotes de poisson et en faire des baluchons afin de réaliser la recette de papillotes de flétan parmentier (Nouvelle fenêtre). La ...

Pour apprendre à cuisiner le poisson correctement, il faut regarder de plus près sa composition. Riche en eau et pauvre en collagène, c’est un produit sensible qui est très réceptif à la chaleur. Il ...

Dîner de fête, repas de famille ou réveillon en petit comité… Noël a ce charme de nous rassembler tous autour d’une jolie table et d’une promesse gourmande. On rêve de s’évader des classiques, d’invit ...