Faites dégorger le foie gras dans de l'eau glacée pendant toute une nuit. Le lendemain, ôtez le foie gras de l'eau, laissez-le prendre la température de la pièce puis déveinez-le : ouvrez-le comme un ...

La veille, confectionner la terrine de foie gras, assaisonner le foie de sel, de poivre et le mettre dans une terrine. Ajouter un petit verre d’armagnac et enfourner la terrine au bain marie pendant ...

Montreal's Le Passé Composé and its chef Arnaud Glay have been upping the ante for brunch in the city for more than a decade. Redefining the art of brunch wasn't always in chef Arnaud Glay's plans ...

Opera Tavern occupies a former pub in Covent Garden, an area of London where you are more likely to encounter tourist joints than the kind of restaurant to which you ever would return. Hail the Opera ...