Jean-Louis Flandrin, historien spécialiste de l'alimentation, note dans son ouvrage, paru à titre posthume en 2002, La blanquette de veau, histoire d'un plat bourgeois, que la recette émane ...

Morceau très apprécié, le tendron de veau est réputé pour sa tendresse qui se prête aux cuissons longues. Blanquette, ragoût, navarin, tajine... Pour savoir comment le préparer ...

Le ris est une glande (thymus) située dans le cou du veau. Cette glande va se dessécher puis disparaître au fur et à mesure de la croissance de l’animal. Le fait de choisir un ris de veau de ...

Comment faire une blanquette de veau? La recette facile de Cyril Lignac pour réussir la sauce Les ingrédients pour régaler 4 personnes: 850 g de veau à blanquette en morceaux de 70g environ ...

Le chef Simon Proulx a présenté pour sa chronique gourmande du ris de veau poêlé, l'abat le plus populaire, selon lui. Vous pouvez dégorger le ris de veau en les submergeant dans l’eau ...

Il s'agit d'un veau aux olives dont la rapidité de réalisation n'entache nullement la qualité. Vos proches vont être bluffés ! Pour le plus grand bonheur des petits et des grands, les fêtes ...