Quelque 8 000 douzaines d’escargots de Bourgogne, venant pour la plupart de Pologne, soit 96 000 gastéropodes, ont été dégustés durant les trois jours de la fête de l’escargot à Digoin (Saône-et-Loire ...

Toshihide Takase produit au Japon des escargots de Bourgogne, une espèce pourtant considérée comme impossible à élever. Son savoir-faire, développé en autodidacte sur quatre décennies, intéresse ...

L’escargot de Bourgogne, de son nom scientifique Helix pomatia, est un animal sauvage historiquement présent dans toute l’Europe. Selon la légende, l’appellation «escargot de Bourgogne» serait née ...

EN SAONE-ET-LOIRE, LA GASTRONOMIE DANS TOUS SES ETATS (6/6) Cet été, Les Echos vous proposent de partir à la découverte des spécialités reconnues du territoire et de ses nouvelles filières pleines de ...

Cet article a été modifié le 4 mai suite à une remarque d’un lecteur qui est également président de la confrérie de l'Escargot de Bourgogne. Il explique pourquoi l’escargot de taille XXL trouvé à ...

Classement des masters en finance du « Financial Times » : l’ESCP reste n° 1, la France place cinq écoles dans le top 8 Droits de reproduction et de diffusion réservés @LaTribune Le gastéropode est ...

Tout d'abord, préchauffer le four, thermostat 8 (240°). Pour la dorure des feuilletés, les dorer avec un jaune d'oeuf au pinceau. Puis, faire quelques rayures sur les dessus et enfourner les ...

Après les avoir fait jeûner pendant 3 jours, faites dégorger les escargots avec 3 cuillerées à soupe de sel de cuisine pendant 2h. Lavez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils ne soient plus gluants.

Farcis au beurre persillé à l'ail et cuits au four, les escargots à la bourguignonne sont un monument de la gastronomie française depuis le XIXe siècle. Mais les escargots de Bourgogne (helix pomatia) ...