le saltimbocca à la romaine se compose d'une escalope de veau recouverte d'une tranche de jambon cru et de sauge. L'ensemble est cuit dans du beurre, de l'huile d'olive et du vin blanc.

Préchauffez le four à th. 6-7/200°. Dans une cocotte, faites revenir au beurre le carré de veau sur toutes ses faces. Ecrasez grossièrement le poivre, rajoutez-le au carré. Enfournez 30 mn.

D’huile d’olive le carré de veau. Posez-le dans une cocotte ou un plat creux. Disposez autour la garniture aromatique : carotte, oignon, céleri et romarin. Ajoutez le vin blanc sec et ...

g de beurre, 20?cl de vin jaune, 25?cl de crème fraîche liquide, 1 carré de veau d'environ 1,6?kg, 3 c. à s. d'huile d'olive, 6 gousses d'ail en chemise, sel, poivre. Pour les « frites ...

Les amoureux de viandes vont adorer cette recette de veau grillé puis laqué à la sauce barbecue. Le tout servi avec de délicieuses asperges vertes et des oignons nouveaux. Un rôti de veau ...

à soupe d'eau. Enfournez 12 à 15 minutes, puis laissez refroidir. Taillez très finement la fraise de veau précuite dans un bouillon. Réalisez une brunoise avec les pieds des champignons.