Following is a transcript of the video. Claudia Romeo: You may know it by the name of capocollo, coppa, capicola, gabagool — dozens of names to describe one Italian delicacy: a distinctive cured meat ...

Le sue mani tagliano, salano, toccano e legano. Un mondo di gesti che gli appartengono sin da quando aveva otto anni. Di mattina studiava, il pomeriggio lavorava come garzone in una macelleria del ...

Explore the process of making Capocollo di Martina Franca, a unique Italian cured meat from Puglia, where the meat is marinated in vin cotto, or grape must, for over 24 hours, enhancing its fruity and ...

MARTINA FRANCA - E’ legittima la denominazione Igp del capocollo di Martina Franca da parte del ministero dell’Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste. Lo ha stabilito, con sentenza ...

Il capocollo toscano, diffuso in tuttala regione, è un insaccato ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Per ottenere un prodotto finito ...

“This is our riff on the old classic prosciutto and melon,” says Ward. “Italians all scoff these little nibbles on skewers at the bar for aperitivi with great gusto. We use capocollo for our version – ...

Un uovo di Pasqua così è decisamente unico nel suo genere: un uovo di cioccolato con capocollo di Martina Franca essiccato. L’idea è stata di Angela e Micaela Santoro, figlie di uno dei fondatori del ...

Si attende a breve la proclamazione dell’indicazione geografica tipica (Igp) per il capocollo di Martina Franca, da parte dell’Unione Europea. Secondo fonti interne all’associazione dei produttori, ...